Subscribe to viva borneo. Informatif, Santun, Tak TerbatasNews FeedSubscribe to viva borneo. Informatif, Santun, Tak TerbatasComments

Tepung Ubi Kayu Mampu Gantikan Terigu

March 19, 2010 by  
Filed under Agrobisnis

Berikan respon

NUNUKAN –vivaborneo.com - Gubernur Kaltim Awang Faroek Ishak meresmikan penggunaan pabrik pengolahan ubi kayu (manihot esculenta Crantz) menjadi tepung ubi kayu modifikasi (mocaf) sebagai pengganti tepung terigu untuk membuat bahan penganan, di Kelurahan Masapa Kabupaten Nunukan Sabtu (06/03).Gubernur Kaltim Awang Faroek Ishak mengatakan Nunukan telah berhasil menerapkan program revitalisasi pertanian dalam arti luas dengan mengembangkan ubi kayu dan mengolahnya menjadi produk turunan  pengganti tepung terigu yang memiliki nilai ekonomis.

Kepada petani yang mayoritas pendatang dari Nusa Tenggara Barat (NTB) dan Nusa Tenggara Timur (NTT,  Awang Faroek mengajak semua petani bekerja keras, mensyukuri apa yang telah diperoleh selama ini.

Sementara itu, Bupati Nunukan Abdul Hafidz Ahmad mengatakan Kabupaten Nunukan berpotensi mengembangkan pertanian dan komoditas pangan dengan tersedianya lahan yang mencapai 14.264 kilometer persegi. “Potensi pertanian yang dimiliki Nunukan masih sangat luas namun masih  tidak sebanding dengan mesin-mesin pertanian yang dibutuhkan,” ujarnya usai menerima bantuan dua unit  traktor tangan (hand tracktor).

Pertanian ubi kayu yang dikembangkan  Kelompok Tani Ohuai Maju di Kelurahan Mansapa ini telah mencaai luasan  300 ha dengan populasi 20.000 pohon per hektar. Dengan berat rata-rata 20 kg per pohon, ubi kayu Mansapa ini tergolong “raksasa” dengan hasil 400 ton per hektar.

Modefied Cassava Flour (Mocaf) tepung asal ubi kayu yang memiliki sifat seperti tepung terigu protein sedang sehingga dapat menggantikan 100 persen peran tepung terigu yang harganya selisih antara Rp2000-3000 per kilogramnya.

Tepung mocaf ini dapat mendekati tepung terigu karena dala proses pengolahnnya digunakan enzim penghilang pigmen kecoklatan dan abu apek khas singkong. Enzim yang digunakan bukan bahan kimia namun kulit dalam singkong itu sendiri dengan cara diekstrasi dan digunakan dalam perendaman selama 12 jam. Suatu tehnik sederhana namun dapat meningkatkan mutu dan nilai tambah yang luar biasa.(vb-01)

Tags: , , , ,

Respon Pembaca

4 Komentar untuk "Tepung Ubi Kayu Mampu Gantikan Terigu"

  1. Agus Yusup Sopian on Wed, 23rd Jun 2010 1:25 am 

    Kami,di bandung sini mengadakan program budidaya ubi kayu,dengan tujuan pemanfaatan minyak dari ekstrak ubi kayu ini utk bahan Bio Etanol.bakal manajer program menyatakan,keprihatinan soal modal/keterbatasan dana.bagaiman prospek nya disana,apa pasar menjanjikan jika kami alihkan pemanfaatannya untuk pengganti Tepung terigu,seperti di daerah anda ? terimakasih utk inspirasinya,apa memungkinkan utk mengadakan kerjasama,mengenai manajemen,dan penggalang dana utk pengadaan lahan dan pemeliharaannya?

  2. setyo utomo on Fri, 16th Jul 2010 2:21 pm 

    mas saya tertarik dengan pengolahan ubikayu menjadi mocaf,
    cumak kurang paham tentang cara membuat enzimnya
    jadi tolong penjelasan cara membuat enzimnya secara detil
    terima kasih…

  3. kincana on Sun, 3rd Oct 2010 12:36 pm 

    saya tertarik dengan tepung ubi ini…mcm mana untuk dapatkannya di malaysia..

  4. Juri Handoko on Thu, 14th Oct 2010 4:45 pm 

    Saya tertarik usaha produksi tepung mocaf ini namun dimana/kemana saya harus membeli/mendapatkan ” ENZIM ” penghilang pigmen kecoklatan dan bau apek khas singkong ??? Mohon informasinya

Silahkan tulis komentar anda...





Redaksi menerima komentar terkait artikel diatas. Isi komentar menjadi tanggung jawab pengirim. Redaksi berhak tidak menampilkan komentar jika mengandung perkataan kasar, menyinggung, mengandung fitnah, tidak etis, atau berbau SARA.