Ayam Goreng Extra Crispy

Siapapun dan dimana pun kita berada, menu ayam goring memang sudah mendunia. Ayam goring termasuk makanan yang digemari oleh orang dewasa dan anak-anak. Bagaimana untuk menghasilkan ayam goring yang super renyah layaknya ayam goring di sebuah restoran cepat saji? Berikut rahasianya.

Bahan dasar yang dibutuhkan;
1 ekor ayam utuh potong-potong menjadi beberapa bagian
6-8 cangkir shortening ( minyak beku )

Bahan2nya :
1 butir telur yang sedang besarnya
1 cangkir susu (200 ml)
2 cangkir tepung serba guna
2 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh penyedap
1/8 sendok teh Bawang Putih bubuk
1/8 sendok teh soda kue

Cara membuat :
Buang gelambir2 lemak yang terdapat pada ayam. Letakkan masing-masing potongan ayam ke serbet agar kelebihan cairan dari ayam bisa dihilangkan.
Panaskan miyak terlebih dahulu didalam- wajan atau wadah untuk menggoreng sampai panasnya mencapai 350 derajat (dikira2 aja panasnya).
Campurkan susu dan telur. Aduk-aduk sebentar agar rata. Sisihkan.
Campurkan tepung, garam, lada , penyedap rasa (MSG), bawang putih bubuk dan soda kue
Celupkan potongan-potongan ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu guling-gulingkan ayam dengan campuran tepung kering, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu guling-gulingkan kembali.
Amati masing-masing potongan ayam, apakah sudah berlapis tepung dengan baik.
Sisihkan ayam yang sudah terlapis tepung pada piring.
Masukan potongan-potongan ayam yang sudah terlapis tepung kedalam minyak yang sudah benar-benar panas.
Gorenglah minimal 4 potong ayam selama 12-15 menit, atau sampai kecoklatan.(vb/01)

FC Extra Crispy
1 whole frying chicken cut up
6-8 cups shortening

Coating:
1 egg, beaten
1 cup milk
2 cups all-purpose flour
2 1/2 teaspoons salt
3/4 teaspoon pepper
3/4 teaspoon MSG
1/8 teaspoon Garlic Powder
1/8 teaspoon Baking Powder

How to Cook
Trim any excess skin and fat from the chicken pieces.
Preheat the shortening in deep-fryer to 350 degrees.
Combine the beaten egg and milk in a medium bowl.
In another medium bowl, combine the remaining coating ingredients (flour, salt, pepper and MSG).
When the chicken has marinated, transfer each piece to paper towels so that excess liquid can drain off.
Working with one piece at a time, first dip in egg and milk then coat the chicken with the dry flour mixture, then the egg and milk mixture again, and then back into the flour.
Be sure that each piece is coated very generously.
Stack the chicken on a plate or cookie sheet until each piece has been coated.
Drop the chicken, one piece at a time into the hot shortening.
Fry half of the chicken at a time (4 pieces) for 12-15 minutes, or until it is golden brown.
You should be sure to stir the chicken around halfway through the cooking time so that each piece cooks evenly. Remove the chicken to a rack or towels to drain for about 5 minutes before eating.( Trisna)

---